Épaule d'agneau de lait des Pyrénées Label rouge - IGP

L'agneau de lait naît et est élevé dans une seule exploitation. Il se nourrit exclusivement du lait de sa mère en tétant à la mamelle et ne reçoit aucune autre nourriture. Tout traitement sanitaire préventif ou curatif est interdit.
La production de l'agneau de lait des Pyrénées repose sur trois races locales :
-Manech tête noire
-Manech tête rousse
-Basco-Béarnaise
L'âge d'abattage ne dépasse pas 45 jours et le poids maximum est de 11 kilos carcasse.
Le Baby Lamb des Pyrénées nourri au lait est un produit saisonnier disponible du 15 octobre au 15 juin. Du fait de son alimentation exclusivement lactée et de son très jeune âge à l'abattage, la viande de l'agneau de lait des Pyrénées a une texture très fondante et un goût peu prononcé.
L'agneau de lait des Pyrénées s'inscrit naturellement dans une démarche de garantie de son origine en formalisant une démarche Label Rouge / IGP, basée sur une qualité spécifique liée au savoir-faire des éleveurs ovins de la zone pyrénéenne.