Kikuna Leaves est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une feuille comestible. Ces feuilles décoratives plumeuses se caractérisent par un goût pur de carotte ou de céleri.
Les Kikuna Leaves sont utilisées dans les salades ou pour accompagner des plats de poisson cru ou de crustacés. Elles peuvent également être utilisées dans des tempuras.
En Asie, cette plante est utilisée depuis des siècles, principalement comme herbe aromatique pour assaisonner divers plats. Toutes les parties de cette plante sont comestibles, mais les jeunes feuilles sont généralement préférées. Cette variété typiquement asiatique peut être utilisée de multiples manières, que ce soit à des fins décoratives ou nutritives.
Histoire de Koppert Cress:
Koppert Cress est une entreprise néerlandaise qui produit et vend des micropousses, des herbes et des fleurs comestibles de haute qualité pour les cuisiniers professionnels. L'entreprise utilise des techniques de culture hydroponiques pour cultiver ses produits de manière durable et respectueuse de l'environnement. Les produits de Koppert Cress sont utilisés par de nombreux grands chefs dans le monde entier pour ajouter des saveurs, des textures et des couleurs uniques à leurs plats. L'entreprise s'engage dans la recherche et le développement, la durabilité et la responsabilité sociale.
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