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La famille Geay est installée au cœur d'une région unique et exceptionnelle : le bassin de Marennes-Oléron, renommé pour ses délicieuses huîtres...

La famille Geay est installée au cœur d'une région unique et exceptionnelle : le bassin de Marennes-Oléron, renommé pour ses délicieuses huîtres... Depuis 5 générations, c'est là que naissent, grandissent et s'affinent les huîtres Geay, pour le plaisir des convives. La famille Geay travaille dans le bassin de Marennes-Oléron depuis plus de 140 ans. Un héritage d'expertise familiale a été perpétué par Patrice Geay. Il a développé de nouvelles variétés et perfectionné la technique d'élevage des huîtres.

Les œufs sont placés dans des parcs juste sous la surface de l'eau pour profiter des mouvements des marées. Les huîtres sont régulièrement retournées et bien entretenues. Les membres de la famille Geay ne cherchent pas une croissance rapide, mais plutôt une chair d'huître plus épaisse. Pour atteindre cet objectif, les huîtres sont constamment retournées, nettoyées et mesurées.

Une sélection rigoureuse est effectuée en fonction de la forme, de la rondeur et de l'épaisseur. Elles sont élevées dans de vieilles marais salants, appelés claires, qui sont riches en sédiments et en phytoplancton. La combinaison de ces éléments confère aux huîtres un goût distinctif, et l'épaisseur de leur chair leur donne un équilibre parfait.