Beaufort d'été

Le Beaufort d'été de Beillevaire est, comme son nom l'indique, produit entre juin et octobre. Il a une chair ivoire aux reflets jaunes, une croûte brune ou orangée et une pâte onctueuse.
Il a des arômes boisés, beurrés et floraux.
En bouche, une texture ferme et fondante avec des saveurs salées et de noix.