Coulommiers

Origine du Coulommiers :

Le Coulommiers a été développé à l'origine pour résoudre le problème du transport de certains gros Bries fragilisés par leur taille. Ces fromages sont alors repensés pour devenir plus petits. Il porte le nom d'une ville de Seine-et-Marne, berceau du département dont il est originaire. Le coulommiers est aussi appelé " petit brie ".

Coulommiers est aussi appelé " petit brie ".

Histoire du producteur :

Créée en 1922 par Étienne Dongé, la fromagerie Dongé est née au cœur du village de Cousances-lès-Triconville. Le Coulommiers Dongé a une couleur jaune pâle et brillante, lisse et coulante sous la croûte et parfois plus ferme au milieu. Au nez, il dégage une odeur de champignon frais associée à des senteurs de crème et de lait.

Sélection de Laëtitia Gaborit :

Ce Coulommiers est un fromage sans appellation, il n'en demeure pas moins qu'il réside un véritable savoir-faire. Accessible par sa taille, c'est un format facile à travailler pour un restaurateur. J'apprécie son cœur crémeux, et bien qu'il soit parfois un peu ferme, la pâte reste douce en bouche. Sa fabrication lui permet d'être un fromage agréable à tous les stades d'affinage.

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