Cèpes

Le cèpe Porcini est un champignon sauvage essentiel particulièrement convoité par les gastronomes à l'arrivée de l'automne. Savoureux, il est également le champignon sauvage le plus apprécié car il a un goût très particulier et agréable de noisette.

Selon la variété, le cep pousse sous différentes espèces d'arbres, principalement sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers. Certaines variétés de montagne apparaissent également sous les pins.

Les Porcini peuvent être préparés de différentes manières en cuisine. Le cep peut être cuit dans une sauce à la crème qui accompagnera de nombreuses viandes (gibier, volaille).

Les champignons Porcini peuvent être transformés en délicieuse soupe ou simplement frits ou grillés en accompagnement de pâtes, de riz ou de légumes.