Coing

Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga). Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très parfumé.

Les coings sont durs, astringents et acides et ne peuvent être consommés qu'après cuisson.

Le fruit est principalement utilisé pour la confection de gelées, de confitures, de pâtisseries ou de gâteaux. Les coings peuvent également être rôtis au four ou entrer dans la préparation de tajines d'agneau ou de volaille.