Figue de Solliès

Les figues noires de Solliès, de la variété Bourjassotte noire, ont la forme d'une goutte d'eau écrasée, de couleur violet à noir côtelé. Elles sont denses, fermes et souples.

La peau est fine, de couleur vert pâle, la pulpe est charnue, de couleur confiture de fraises avec de nombreuses graines fines et beige. L'arôme est élégant, pas très intense, avec des notes végétales et fruitées de pastèque, de melon blanc, de fraise et d'autres fruits rouges.

Le goût est caractéristiquement acide et sucré, croquant puis fondant, avec des arômes végétaux et fruités intenses et des notes florales. Ils ont une teneur élevée en sucre, due à la présence d'un climat méditerranéen chaud avec une humidité moyenne.