Bigorneaux

Le bigorneau est un type d'escargot de mer que l'on trouve le long des côtes rocheuses et dans les mares. Ces petits escargots en forme de cône ont une coquille résistante en forme de spirale dont la couleur varie du noir au brun en passant par le vert.

Les bigorneaux sont un ingrédient populaire dans de nombreuses cultures, en particulier en Europe, où ils sont souvent servis comme en-cas ou comme hors-d'œuvre. Ils ont une saveur légèrement sucrée et saumâtre et une texture moelleuse qui en font un complément unique à de nombreux plats de fruits de mer.

Utilisations: 

Pour préparer les bigorneaux, on les fait généralement bouillir ou cuire à la vapeur dans de l'eau salée jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Ils peuvent ensuite être consommés tels quels ou utilisés dans une variété de plats tels que les soupes, les ragoûts et les salades.

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids. 

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