Maigre d'élevage

Le maigre d'élevage, également connu sous le nom de Corvina, est une espèce de poisson populaire qui est largement élevée dans la région méditerranéenne. Il a une forme allongée caractéristique, une couleur gris argenté sur la face supérieure et blanc-argenté sur la face inférieure. Ses écailles sont de taille moyenne et sont fermement attachées à la peau, qui a une texture visqueuse. Le maigre a une chair blanche et ferme, une texture charnue et une saveur douce et sucrée, souvent comparée à celle du bar ou du flétan. Le profil de saveur de ce poisson d'élevage en fait un ingrédient polyvalent pour diverses cuisines. Le maigre peut être assaisonné avec des herbes ou associé à des agrumes pour en rehausser la saveur. Il est souvent utilisé dans les plats qui nécessitent une part importante de protéines.

Utilisations: 

Les chefs peuvent utiliser le maigre de diverses manières en raison de sa texture et de sa saveur douce. Il peut être grillé, cuit au four, frit ou poché, et il peut être associé à diverses sauces ou accompagnements. Il est souvent assaisonné d'herbes telles que le thym, l'origan ou le romarin pour en rehausser la saveur. Le maigre se marie bien avec les agrumes, ce qui en fait un excellent complément aux salades ou au ceviche. Sa texture charnue en fait un choix populaire pour les plats qui nécessitent une part importante de protéines.

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids.

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