Seiche

La seiche est un type de céphalopode qui appartient à la même famille que le calmar et la pieuvre. Elle a un corps caractéristique en forme de torpille avec huit bras et deux tentacules plus longs. L'apparence de la seiche est unique, avec un corps lisse et ovale et une grosse tête bombée qui contient une coquille interne dure appelée os de seiche. La seiche a une saveur douce et légèrement sucrée, souvent comparée à celle du calmar ou du poulpe. Sa chair est tendre et ferme, avec une texture délicate qui ressemble un peu à celle de la coquille Saint-Jacques. La seiche a une saveur umami subtile, souvent décrite comme savoureuse et légèrement terreuse.

Utilisations: 

Le goût de la seiche peut varier légèrement en fonction de la façon dont elle est préparée. Lorsqu'elle est cuite rapidement à feu vif, par exemple grillée ou sautée, la seiche a un goût légèrement fumé et carbonisé. Cuite lentement dans un ragoût ou braisée, la seiche prend les saveurs des autres ingrédients du plat.

Elle possède un profil de saveur unique qui peut rehausser le goût des autres ingrédients avec lesquels elle est cuisinée. Sa saveur douce et sa texture tendre en font un ingrédient polyvalent qui peut être associé à un large éventail d'herbes, d'épices et de sauces.

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids. 

Apportez les saveurs de la mer à votre table avec notre large gamme de fruits de mer, du saumon frais de qualité certifiée au homard cru décortiqué et surgelé. Goûtez à la différence des crevettes de différentes origines, découvrez notre crabe royal ou laissez-vous inspirer par nos produits à base de crustacés frais et notre caviar diamant noir.

Trouvez un Classic Fine Foods près de chez vous.