Saint Pierre

Le Saint-Pierre est un poisson à l'aspect particulier et à la physionomie inhabituelle. Il a un corps plat en forme de disque et une grosse tête, avec une tache foncée proéminente sur le côté. La coloration du Saint-Pierre est d'un brun clair à moyen, avec des taches foncées irrégulières qui aident à le camoufler sur le fond de l'océan. La peau du Saint-Pierre est recouverte d'une couche d'écailles épaisses, qui peuvent être facilement enlevées.

Le goût du Saint-Pierre est doux et délicat, avec une subtile douceur qui en fait un choix populaire pour les amateurs de fruits de mer. La texture de la chair est ferme et feuilletée, mais aussi humide et succulente. Une fois cuite, la chair blanche et opaque du Saint-Pierre est très appréciée des chefs cuisiniers pour sa saveur et sa polyvalence. Son goût et son apparence uniques en font un favori parmi les gourmets, et il peut être cuisiné de diverses manières, comme grillé, cuit au four ou poché, pour faire ressortir sa saveur délicate.

Utilisations: 

Grillés ou rôtis: La saveur douce et la texture délicate du Saint-Pierre en font un poisson idéal pour les grillades ou le rôtissage. Il peut être assaisonné d'herbes, d'épices et de jus de citron, puis cuit à feu vif ou au four.

Poché ou à la vapeur:Le Saint-Pierre étant un poisson délicat, il peut également être poché ou cuit à la vapeur. Cette méthode de cuisson permet de conserver l'humidité et la saveur du poisson et est souvent utilisée dans des préparations plus délicates telles que les soupes ou les ragoûts.

Poêlée ou en friture: Le Saint-Pierre peut être pané et frit dans l'huile, ce qui lui donne une texture croustillante et une couleur dorée. Cette méthode de cuisson est souvent utilisée pour les fish and chips ou comme plat principal.

Ceviche: Le Saint-Pierre peut être mariné dans du jus d'agrumes et servi comme un ceviche.

Sushi ou sashimi: Le Saint-Pierre peut également être utilisé dans les préparations de sushis ou de sashimis. Sa saveur douce et sa texture ferme en font un bon choix pour les plats de poisson cru.

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids.  

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