Grondin

Packaging: BOX OF 3 KG

Le Grondin a une chair ferme, blanche et légèrement sucrée, avec une saveur délicate et noisetée qui est souvent comparée au goût des fruits de mer. Il a une faible teneur en huile et une texture fine et friable à la bonne tenue dans une variété de méthodes de cuisson, y compris le grillage, la cuisson au four et la poêlée. La chair est également polyvalente et se marie bien avec une gamme de saveurs et d'ingrédients, tels que le citron, l'ail, les herbes et les sauces épicées.

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Description
Détails du produit

Il est appelé "grondin rouge" car ce poisson produit des grognements singuliers, provoqués par les vibrations de sa vessie natatoire. Le grondin est de couleur rouge, rose, orange avec de belles nageoires pectorales tactiles bleues, qui permettent au rouget grondin de trouver sa nourriture sur les fonds marins. On le trouve en Méditerranée, le long de la côte atlantique et jusqu'au sud de la Norvège. Le rouget grondin est souvent cuisiné dans la bouillabaisse, et a un goût plus prononcé que les poissons blancs comme le cabillaud ou le lieu jaune.

Aujourd'hui, la plupart des rougets grondins sont capturés à l'aide de la technique de pêche responsable du "filet maillant", nom donné à ce type de bateau de pêche. Comme elle préserve les fonds marins, elle est considérée comme une technique de pêche plus durable. Les filets sont posés et récupérés par les pêcheurs quelques heures plus tard. Une fois les filets relevés, les poissons sont triés un par un, par espèce, et les plus petits qui ne correspondent pas à la taille réglementaire sont remis à l'eau. Ces bateaux sont principalement de petite taille et pratiquent la pêche côtière.

Utilisations:

Le grondin se marie bien avec divers ingrédients, en fonction de la méthode de préparation et du profil de saveur souhaités. Sa saveur douce et sucrée et sa texture ferme et charnue en font un ingrédient polyvalent qui se marie aussi bien avec des saveurs audacieuses que subtiles. Voici quelques ingrédients qui se marient bien avec le grondin : Le citron, l'ail, les tomates, les herbes et le vin blanc.

Conditionnement

Disponible en différents calibres et poids.

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